Pei_MyWay

老實說，我真的不愛拿刀。可是作為一個外場服務人員，不拿刀就會被師父唬得一愣一愣的，所以拿刀是必須。

這個就叫做【知己知彼，百戰百勝】。當然我輸的時候還是比較多啦。

古今中外，有不少肉魚類食材，在烹調過程中充滿血腥暴力，有時候我都會想，人類憑什麼可以這樣虐待動物ㄋㄟ，從小就悲天憫人的我，實在是受不了某些可怕的畫面，尤其還必須跳下去自己表演。

場景一：日本生魚片

這種訓練流程讓我一整個月沒辦法吃魚肉，言下之意就是眼不見為淨。可是，人類不都這樣嗎?別人殺好好地擺盤出來，你就不會覺得血腥，還大讚美味。

這魚是跟著龍蝦一起活在店內的水族箱裡，不能過夜，因為龍蝦會用腳戳牠，就像決定拿竹竿戳人的那位豬頭一樣。我們把牠撈起，放到砧板上，明顯就是人為刀俎我為魚肉的那種命運，我一手拿著大叉固定魚身，還得避免戳傷在身體留下證據，另一隻手拿著一把大刀，用刀柄部位朝魚頭用力槌下去，令之昏厥，到這裡我已經感到罪孽深重。

接著，我拿著片生魚片的犀利魚刀，在魚還有生命呼吸只是昏了的那段時間，一刀刀刮牠的身體，按著牠身體的紋路一片片將牠的肉摘下來，優雅平整的擺在撲滿冰塊和盤飾的餐盤上，牠的眼睛死死的盯著我瞧，我知道那是因為牠沒有眼瞼的關係，可是我真的XXX粉不舒服，我的動作稍微慢一點，牠就因為疼痛的中斷而跳了起來，尾巴還直顫抖，我片了半身魚，然後就把刀交還給師父，到廚房裡面去吐了。等我吐完回來，客人吃得津津有味，那晚我做了惡夢，失去半截魚身的靈魂張大眼睛，嘴巴一直吐氣呼吸著說：

還我命來........

然後我一整個月沒辦法面對魚湯、烤魚、蒸魚、炸魚、煎魚，只要是魚，就讓我作嘔。

於是我現在很少買整尾魚，都是買魚片，同理，眼不見為淨，而且人是很善忘的。

場景二：法式血鴨

這個就不是我的能力所及可以完成的工作。我從來沒有在法式餐廳工作過，法國人殘暴的優雅從拿破崙時代就可以洞見了。法式血鴨是一道宮廷料理，常見於桌邊烹調，需要一個技術嫻熟的外場烹調人員與兩位為虎作倀的助手。

犯鴨進了廚房，得先被處以極刑，煮到半生不熟，我想到網路有則小學老師的笑話，她養了一隻狗，幫狗洗澡後放進微波爐要烘乾牠的毛，結果狗狗一直叫，她想是狗怕熱吧，沒想到狗狗是在做最後的掙扎，可惜微波爐沒有洞，就算狗急想跳牆也翻不了牆，衰。

總之，犯鴨被煮到半生不熟後，被用高級的器皿運送到客人餐桌旁的桌邊烹調車，然後那位技術嫻熟超會順著肉紋殺鴨的人先把牠皮給剝了，乾淨俐落。接著用把鋒利的刀片鴨胸肉另外盛裝，剩下的鴨肉骨也順著紋路將骨肉分離，拿出一個類似包公鍘的銀製絞刑器，將所有肉骨放進去，那兩位助手按著機器，三人一體(或說三人成虎啦，成語用得不對但各位看官可以意會)，就把所有骨肉壓碎，連最後一滴血也不剩的擠血出來，用銀製的醬汁盅盛裝。你看到這裡還沒吐嗎?

我已哭。

然後那該死的助手一拿了純潔的白色口布，遮住出血口，一樣，眼不見為淨，而且超純潔。接著拿出鍋子開始加熱醬汁，再將剛剛擠壓出的血水慢慢倒入鍋中，最後放入已經不見骨頭的鴨胸肉浸泡煮熟，再用白色瓷盤裝好，附上鮮艷的配菜。法國人最自豪的美味完成。你吃嗎?

你吃，因為最後那樣子長得很漂亮，十足貴氣優雅。

我本來想要多描述越南鴨仔蛋和台式蒜香活跳蝦的，但寫到這裡我已經沒辦法敲鍵盤了。

人類，對待動物如此，對待同胞呢?差不了多少啦! 所以不論什麼宗教都會有懺悔儀式，因為人罪孽深重無以回天。