目前分類:情定大飯店 (18)

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在學校工作很了不起嗎?助理和服務員是一樣的,都是人。

如果你要羞辱人,請回家吃自己。

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那一年聖誕節,忠孝東路四段昂貴的餐廳,得了腸胃炎的我,陪最後無緣的台積電現任主管吃所謂的情人套餐,其實現在想起來,都覺得自己很搞笑。

如果一個男人連你得腸胃炎,還要勉強妳陪他去外頭吃飯,他真的不會帶給你幸福。

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老實說,我真的不愛拿刀。可是作為一個外場服務人員,不拿刀就會被師父唬得一愣一愣的,所以拿刀是必須。

這個就叫做【知己知彼,百戰百勝】。當然我輸的時候還是比較多啦。

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強哥!您輕功真是了得!我們家少爺差一點就讓您給飛了!還好他平常身經百戰,在最關鍵一刻使出「如來巴掌」收了你。

餐台上滿滿是好吃的料理,沙拉台有一堆放在冰上的新鮮生菜,冷菜台全是歐洲進口的肉凍與火腿cheese,熱菜台上應有盡有,是台灣人最愛的美食無國界料理,甜點台上是金牌師父的精心傑作,一顆顆美麗動人的蛋糕和慕思,水果台上也滿滿台灣當季果物,鮮脆多汁,色彩豐富。

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只要有食物的地方,就有小強。小強無所不在,生命力超強,所以我們每兩週就要大消毒一次,每兩週就要全員禁休加班收東西,隔天提早上班把消毒過的地方徹底清潔過,以免遺留消毒劑傷了顧客也傷了自己。

小強,我不是故意要殺你的!可是你經常跑出來嚇我的客人,我有時候會沒辦法活捉你,你像蝴蝶般翩翩飛舞,長相卻差蝴蝶一大截,試想,自古君王有人愛東施效顰的嗎?

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有些客人就是很喜歡探索自己國家以外的文化,我很欣賞這種人,因為我也是,但有時候會做出讓人後悔的決定。

有一天,餐廳來了兩位優雅的法國紳士,點完餐之後,他們希望可以點一些酒配菜,我建議他們點紹興,但法國客人表示,紹興他們已經試過了,希望可以點個很出名的,然後指名了本餐廳供應最昂貴的那一瓶金門老高粱。

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先生,我一定知道你是誰的,你天天出現在電視上,又是唱歌又是演戲,我從小看你看到大,怎會不知道你是誰呢?但是很抱歉,我就是不能把客人的房號告訴你呀!這嚴重違背顧客的個人隱私,你說你有跟他約,上次有個人也是這樣,結果是進去討債的,所以你就放了我吧!我只是小小的櫃檯員。

在飯店金碧輝煌的大廳裡,經常會遇見很有名的客人,有時是訪客、有時是住客、有時是來用餐的。一不小心就會遇到有人問:「你知道我是誰嗎?」好像只要我知道他是誰,就可以打破規矩,把住客的房號偷偷告訴他、招待他一間房、或是給他用餐打折甚至直接跳過長長的排隊等位顧客,給他一桌最棒的位置。

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絕對要小心單獨來投宿的兩袖清風客人,他可能是準備投胎的,揮一揮衣袖不帶走一片雲彩,還毀了你一間套房。

有的時候覺得自己真是幸運的不得了,雖然在飯店工作的年資比起總經理短很多,就那麼剛好該遇見的通通都被我遇見了。

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吼~我超想像電視劇裡的女主角這樣大聲的喝斥對自己做出不禮貌動作的人,可是,萬一妳遇到的是上司或顧客呢?萬一妳像我一樣反應超龜速呢?

性騷擾應該是讓人很難處理的事,有些人對你做出這些動作時,妳手上剛好很多東西、剛好在現場服務顧客,結果我總是會來不及反應,而且,現場也沒有人可以解救妳,男的當看笑話,女的自己躲得遠遠的,只能自求多福。

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你是拿刀的,我是扛tray的,我們相親相愛,才能帶給世界幸福,所以請你不要拿刀指著我,或是對我罵髒話。我是愛你的。

一直以來,餐廳內外場總是戰戰和和,而戰的畫面總是讓人怵目驚心,和就像流水一樣流過無痕跡,但是平淡真誠的愛好過電光火石的燦爛。請不要以為我們喜歡驚天動地的愛情,你以為拿著西瓜刀指著我的鼻尖我就會愛你,客人就會愛你嗎?

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錄取那一天,我打電話回去問隔天該穿什麼上工,制服當然是公司給的(這是飯店工作的好處,省下治裝費,兩年工作下來雖然薪水很低還存了幾十萬),鞋子得自己準備。

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「沒有必要絕對不備份鑰匙。」

所以餐飲部辦公室的門只有一支鑰匙,丟了就開不了部門的大門,鎖得太純粹也會讓人無言以對。

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我幾乎是用掉身體所有的力氣喊出這句話的,那小夥子居然想要把師父的西瓜刀帶走!他衝得很快,我跟不上。

師父們比我們早一步下班了,餐廳不管多忙,他們總可以準時在晚上九點刀子一放冰櫃一鎖就閃人,只留下我們外場收拾殘局,面對餐廳裡彼此依依不捨的顧客。有一次只是為了等兩個客人,我一個人撐到半夜一點,為什麼有些人總是看不懂「營業時間到22:00」這句話呢?對於師父主張的「出菜時間到21:00」倒是很有概念。

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是冬天,喜宴訂了8桌,保證桌數5。

距離應該走菜的時間已經過了一個小時了,現場坐不滿兩桌,這一場我負責的,到了七點半還不開,就會耽誤廚師的下班時間了。

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這位媽媽對著她小學的兒子講出這句話時,我已經從英國拿了碩士回來,而且我是班上10個同學裡3位準時畢業的其中之一。

我沒有很遜,也算會念書(雖然不是哈佛耶魯),畢業證書是柴契爾夫人親自交到我手上的,卻仍然在她這樣說時感到受傷。我當然可以不必站在現場為她收掉滿桌狼藉,但我的服務員忙不過來,所以我也下場幫忙,這是擔任外場經理人員應該要有的常識,可是這位媽媽教訓孩子時選擇了侮辱我的職業的方式,我至今仍然耿耿於懷。如果是我學長,肯定會當場回她『對呀,小朋友,我讀到碩士才有機會幫你收盤子,你一定要讀到博士才可以喔』這種直接給客人難看的話,但我不是這種人,我的反應總是比別人慢半拍,而且也不習慣這樣的對話。

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被丟棄,和自我放逐,在某種程度上是一樣的,所以我可以理解那隻窩在我房間外樓梯口的狗。

我並不急著為她取一個名字,因為我還沒有心理準備眷養她,我只是覺得她安靜的待在樓梯間並不會打擾我的任何生活,我也沒有經常給她食物,因為我很早就出門,很晚才回來,通常都累得跟狗一樣。我不知道我出門後她是否安靜的待在那個角落,也許她自己會出去覓食,因為她並沒有昏倒,所以我們只要這樣遠遠的相依就可以。

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我是整個飯店裡唯一開賓士上班的小小副理,這個海邊小鎮,公共交通不發達,回台中得轉個幾趟車,於是媽媽把她的車借給我。原本買了一輛小車,但考量我的力氣和技術,最後給了我這輛德國好車。

沒想到,我被臨檢的警察攔下了,那一天加班到半夜,忘了為什麼要去鎮上,好像是為了送其中一個小女孩回家吧!在那裡,沒有什麼公共資源可以用,要是太晚下班,沒有車可以搭,反正我回到空蕩蕩的房間也是一個人,才剛從紛亂的歡樂空間退場,並不想要馬上進入一個人孤單狀態的我,就載她回家了,誰知道回程的路上,有兩個配戴機關槍的警察,用交通指揮棒示意我靠邊停,其實我很怕他們是壞人,就像他們很怕我是開賓士的黑道一樣。

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如果你曾經在飯店上班過,你會知道那些偶像劇百分之九十九都是騙人的。總經理不會愛上你,也不會有飯店小開跟你情定一生。你有的,是即將要面對的長時間工作,可能產生的慢性職業傷害,客人和主管的騷擾和謾罵,當然也會有感謝,可是這感謝沒辦法讓你的家人體諒你做到三更半夜,所以,這條路沒有很大的熱忱撐不下去的,我撐完了我的合約期,因為不想負擔違約金,但我並沒有後悔花了一些時間在這份工作上,因為我有很多夥伴跟我一起在夜半脫下高跟鞋打桌(天啊!我這樣穿著高跟鞋超過十個小時,等到客人都散場後我才能換上輕鬆的鞋繼續工作,真不曉得當年是怎麼撐過來的,我現在恨死高跟鞋了!)。為了要紀念自己過去的努力,也為了答謝我的朋友們稱讚我「你怎麼能在一級戰區存活下來?你看起來那麼弱!」我一定得把這些過往記下來,讓即將去飯店上班的孩子們知道,當年,我面對的環境比你們現在要去經歷的更差,如果你們可以撐過去,並成為飯店的主管級人物,接下來的學弟妹將可以有更合理的工作環境,因為你懂得員工必須被好好的對待。我沒有留下,不是因為他對我不好,而是我要追求的不是那樣的生活。

夏末,東北角海邊已經很冷了。我一個人在寒風中走了一段路要回到只有一張床的冰冷房間,我一點也不餓,因為在幾天前,我還在都會區扮演優雅服務員,怎知道前面那個應該要被派到這個海邊小鎮的女人去哭了一回,就變成我被調到這座小鎮,這旅館在颱風來時,曾經海水倒灌到大廳呢!而且我上班的那座城堡曾經被海水淹到三層樓高。當我知道那個女人去哭完之後,人事命令變成她可以待在總店,我就知道我應該逃不掉要被調到這座小鎮的命運,我不介意被任意調派,因為這原本就寫在合約書裡,我只是訝異,這麼大的企業可以因為一些眼淚就放棄制度。

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